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个鸡子的份例。咱们今儿……有领了一百个鸡子儿么？”

她装作数学不好，把锅扣给体育老师。

柳母淡淡一笑：“回头上头问起，他们就说采买的路上不小心磕了几个呗！”

原来这算是正常损耗啊！

“哦！”

柳眉又故意问，“咱都在采买那里按手印儿了，为啥还要记这些？”

柳母则答道：“万一有人真要坑咱们，说咱们这小厨房账目对不上，咱们总得留一手不是？”

柳眉一伸拇指，点了个赞——小心驶得万年船。

“对了，听那吴管事说，这天气热，所以十文钱才得一个鸡子儿，是么？”

柳母点点头：“是得要这么个价儿。”

原来这是时价。

“可是这些鸡子儿都是吴管事在城外的庄子上收的，你想想，光咱们这一处，这一天，鸡子上一项，他能得多少钱？日积月累又有多少钱？小厨房尚且这样，府里那么多人，都是要吃饭的！”

听了这话，柳眉正出神，柳母已经将材料都点算完毕，将那小簿子收在柜子最深处，仔细放好。她随即转身出去，又转回灶间，揭开锅：锅里炖着的鹅肉，火候已经差不多了。

柳母随即将两爿鹅肉捞出来，晾凉，然后剔骨。这时候鹅肉已酥，骨架很容易便剔了下来。

柳眉趁这的当儿，去将原锅里炖鹅肉的汤澄清，装在一只瓦罐里，又替柳母重新起了一口锅。柳母则将去骨的鹅肉剁成了大块，放在锅中，浇了两勺鹅肉汤，又在汤里加上盐、糖、蜜、酒，有从一只小罐里舀了一勺赤红色的粉出来，锅里的鹅肉立即变得红彤彤的，颜色极其鲜亮，很有胭脂的感觉。

柳眉就去琢磨那只小罐，凑上去闻闻，又拈了一点在指尖，在阳光下看看，自己悄悄嘀咕：“是红曲？不是红曲？”

柳母过来，“眉儿，瞎嘀咕啥呢？这是杏粉。”

杏粉？

柳眉一下就明白过来：后世厨师们用红曲调色，而在这个世界里，厨子们则用杏粉这样的天然色素调色。

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