分卷阅读67 (第3/3页)

辛啊他是要做爆炒腰花，爆炒腰花这个菜，刀工火候儿都很重要，这个刀啊，他就得自己磨得有数儿。”

说着说着，看起来嘻嘻哈哈的老元师傅就正经了起来。

“刀要磨得好，不光是左右两边儿磨……”

在老元说话的时候，陆辛已经把刀拿了起来，刀刃儿对着自己细细地查看。

“他是看刀刃上有没有刺儿。”

陆辛看着刀的样子很专注，让沈小甜想起了一个在看着自己兵器的将军。

可能对一个厨子来说，刀就是刀，五味是他的千军万马，锅灶是他的城墙堡垒，每一次做饭，也就是一场战争。

将刀刃斜着在磨刀石上撇了两下，动作又轻又巧，陆辛再次把刀拿起来，用手指细细地在刀刃儿的两边儿摸下去。

“他这是在最后检查刀是不是磨好了。”

磨好的刀放在水中清洗，拿出来的时候，水从刃上留下，便是一条银光水线。

“小沈老师，你见过陆辛的刀么？”

“见过。”

“他那套刀还是我托人给他打的，嘿嘿，为了那套刀，这小子在我这儿打了两个月的白工呢。”

沈小甜说：“您是说清海刀么？他在我家做饭的时候用过，可惜坐高铁不方便，他就没带过来。”

“在你家做饭……嗯――？”

元师傅转头去看身边一直笑眯眯的“小沈老师”，那边儿陆辛已经拿起了一个猪腰子，快刀将腰子破成两半，揪起中间白色的部分削去，再将腰子翻过来撕去外膜，陆辛的整个动作比昨天在黄酒那给黄鳝扒皮还流畅几分。

“先斜刀后直刀，真说起来，能方方面面操练着厨子手艺的，还是鲁菜，要的刀工有刀工，要火工有火工，红白案都不缺，细处的功夫也不少。这几年什么川菜、湘菜、粤菜大江南北铺开了，真吃起来，哼……”

“您哼什么呀，各个派系都在往前走，有坚持的，有融合的，只要不失本味，不丢本心，做啥不是做呀。”

说话的是在一块腰子上切完了花儿开始切另一块腰子的陆辛。

老元师傅：“做你的饭吧！你再跟我嗦你小心刀花切垮了！”

陆辛刀刀都很稳，声