锦鲤系厨神_分卷阅读80 首页

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   分卷阅读80 (第1/3页)

    有选手,跑起来吧,向你们的十强席位冲刺吧!”

对哦!这场生存战通过之后,他们就是“厨神”的本季10强了。

云林跟在其他选手身后,一起向材料室跑去。

苦味鲜明的咖啡,要做成一道成香的菜肴,她究竟该做什么好?

站在材料室跟前,云林第一次面对缤纷的食材挑花了眼。

“你们年轻人啊,总是怕吃苦,怕吃生活中的苦,其实苦味在饮食里随处可见,你们时不时都能尝到:莲心是苦的芡实有苦味、橘子里那些白色的橘络仔细去尝也是苦涩的。”

“苦是味道的一部分,也是人生的一部分。”

不知道为什么,云林想起了祖父的话。

“幼年时人们厌恶苦味,而随着年纪的增长,却开始喜欢咖啡,喜欢纯度更高的巧克力,喜欢伴随着苦味而生的复杂味感,这是因为,苦味本身就是一种成人味'啊!”

云林想:的确如此。苦味在菜肴中的作用,自然不能占主导地位,但是它能令菜肴的味道变得更加立体而丰富。

她想要做一道原本就拥有复杂滋味的菜品,让苦味增加这种复杂味道的纵深。

“苦味的感知在舌头后部,这就意味着人感知苦味往往需要一定时间,同时,苦味具有亲脂性,与动物蛋白一道烹任是一项很好的选择。”以往看过的烹任书则这么解释于是云林去拿了一条里脊肉。

而复杂的滋味,中餐里再常见不过一于是云林又去取了草莓酱、櫻桃酱、番茄酱…她想要酸甜和咸鲜搭配的味道。

除此之外,拿了一系列辅料之后,她没忘了去取她抽签抽中的咖啡。

所有的苦味食材都是限量供应的,云林就只领到了一把经过烘焙的咖啡豆。她看看其他人也都是这样,小小一盏抹茶粉、两块看起来就是高纯度的巧克力。

云林心想:看来评委为了防止被“虐”,在苦味的来源上进行了严格的控制。

“请注意,你们手里的苦味食材是有限的,只有这么多法福的声音传来,“请尊重,并珍惜你们的食材,这些都是没办法再补的。”

云林“嗯”了一声,先去找了个磨豆机,又去找了摩卡壶然后烧开水,准备先做出一杯高浓度的咖啡,然后再准备把咖啡
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