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更何况眼前有个现成的苦力，不用她自己上手揉面。

于是云林就像模像样地指挥弗朗西斯，将面粉堆成一座小丘，中间挖个洞，将鸡蛋都打在中间……用来做意面的面粉是一种叫做杜兰的小麦面粉，属于硬质面粉，和面时几乎只用鸡蛋，不用水；因此意面比中式面条煮的时间长，也不怎么容易被煮成一锅面糊汤。

苦力一面辛苦地揉面，一面有一搭没一搭地与云林聊天。

“你做过新鲜的意大利面吗？”

云林摇摇头：“从来没有！”她只煮过那些已经干燥成型，摆在超市货架上的意大利面。

“我也没有！”苦力实话实说，“所以要是成品不够好，请不要责怪我！”

云林低头瞅瞅苦力手里的面团，去洗了洗手，然后伸指头戳戳——试了试面团的硬度，随即说：“放心吧，有我在，我的运气好着呢！”

各国烹饪之间都有共同的地方，云林凭自己的经验判断，多少也能判断出弗朗西斯手里金黄色的面团吸水是否足够、硬度是否足够。

她点了头之后，弗朗西斯就去把意面的面团送进压面机，“好像真的软硬适中。云林，你很厉害唉！”弗朗西斯说，转过身来就与云林一击掌。

年轻人把面团送进压面机之后，来回压了两遍，意大利面团被压成了金黄色薄薄的面皮，表面光滑，反射着夕阳的光线，像是一匹柔韧的上好缎子。

“我们做什么呢？”弗朗西斯望着刚刚压出来的意大利面皮，“切成宽面吗？”

“我有个更好的主意！”云林望着劳拉留下的墨西哥辣肉酱，“我们来做意大利馄饨吧！就用劳拉做的辣肉酱做馅儿。”她随手拿起一把切刀，切下一方意大利面皮，填了一小勺辣肉酱，对折一捏，就成了一个馄饨。

弗朗西斯脸上稍微露出一点儿受到惊吓的表情：“辣肉酱馅儿的……tortellini？”

Tortellini正好是一种包馅儿的意大利面食，而且包馅儿的手法和中国的馄饨非常像。而且据说tortellini的馅料也非常不拘一格，意大利家庭往往冰箱里有什么剩菜就用什么做馅儿包tortellini。

但是墨西哥风味的意