锦鲤系厨神_分卷阅读5 首页

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   分卷阅读5 (第3/3页)

度人避开咖喱……总之请大家尽量发挥创意!”

作者有话要说:

云林:我想吃炒米条,蒸米糕、煎米饼、鸡米花、珍珠丸子、三鲜脆锅巴,热汤浇上去刺啦刺啦直响的那种——这些也都需要统统避开吗?

老饕:等等……这里面是不是混进了什么……奇怪的东西?

*

“生肉”是指外国影视节目还未经翻译,没有字幕的状态。

第4章20进18

第一场正式赛开始,“打开神秘盒”这个桥段,播出时绝不会超过两分钟的内容,整整拍摄了两个小时。

因为追求节目效果,节目组特地拍摄了大米从木箱中倾泻而出的特写镜头。拍完之后还得费老大的功夫收拾。

第一次拍摄时卡罗琳娜的尖叫破坏了气氛,在现场总导演柯克的执意坚持下,这个镜头又不得不重拍了一遍。在正式开始烹饪之前,云林大部分时间都在休息区等候,期间还补了一回妆。

她在休息区和顾清源闲聊了几句。这位上海阿叔满脸钦佩,说:“看来这些评委对中华料理的了解很深,法福老师连八宝葫芦鸭都知道。”

八宝葫芦鸭是一道江南名菜,将整鸭去骨,在完好的鸭腹中酿入馅料,下油锅将鸭皮表面炸脆,然后入砂锅焖熟。馅料以糯米为主,佐以笋尖、火腿、香菇、干贝、薏米、芡实等八样辅料。待到菜成,鸭肉鲜嫩,馅心糍糯,味道咸鲜香醇。整只鸭完全无骨,被做成葫芦的形状,所以叫“八宝胡芦鸭”。

云林笑笑说:“法福老师以前也不一定知道,也许是老饕告诉他的。”

她没好意思告诉顾叔,其实自己在进入48强时,向评委呈上的那道“拿手菜”,正是这道八宝葫芦鸭。

这道菜的烹饪关键在于整鸭去骨而鸭皮不破,对刀工的要求非常高。法福得知这一点之后,一副眼珠都要掉出来的表情,似乎不相信云林这个年轻姑娘有这么强大的厨艺基础。

但云林深知自己只是站在巨人的肩上,有中华千年烹饪文化做后盾。这些菜肴和刀工,只要刻苦练习就能学会。相比之下,如何跳出窠臼发挥创意,将中华传统发扬光大,这对他们这两名中国选手来说要更重要些。





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