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瘦肉过水煮透,煮到拿菜刀压一压就能顺着纹理碎开。

白水煮肉这会儿就纯粹只是一股肉味儿,不馋人。

等瘦肉煮好，沥去水分,压碎在菜板上。何娇杏涮过铁锅，放油,先往油锅里扔颗八角,跟着才下了肉,她拿了双长筷子将肉在油锅里捋成丝，炸到变色,换小火加料煸炒。

做这个香辣肉丝调味是一方面，还得看好火候耐心翻炒，肉丝受热要匀,配料也不是一次全下,得照顺序来加,比如辣酱就要放在前面，白芝麻最后洒下……这个比炸鱼皮花生复杂,中间工序太多。等到何娇杏说差不多，使程家兴熄了火,把铁锅里的肉丝盛出：“这个我管它叫香辣肉丝,热的能吃，凉的滋味也好，你尝尝。”

看他还拿着烧火棍，何娇杏夹了一筷子喂过去，程家兴赶紧张嘴,肉丝一入口，那滋味别提了。

程家兴只感觉大把的铜钱在朝他招手，一口肉差点吃感动了。

刚才煸炒的时候在院里忙活的大家就馋出口水，等大料下齐肉丝出锅，那香味儿更厚。何家几房都有人跟出来看，问杏子又在做啥？烧饼二胖他们在灶屋门前蹲半天了，就等好吃的出锅。

“姑姑姑姑，你还没好呀？二胖说他要馋死了！”

“姑姑你做好能给我尝一口吗？就一小口。”

肉是程家兴买的，何娇杏抬眼看他，让他发话。程家兴顺手把这两斤肉匀成三碗，一碗端去给蹲门口那群小萝卜头，一碗留给何娇杏家，剩下的才拿去给蛮子小顺儿他们尝味儿。

搭伙的两人一尝，差点汪的哭出声来。

“程哥你说这叫香辣肉丝？？？”

“是啊。”

“你驴我！当我没吃过外面买的香辣肉丝呢？！这简直就是香辣肉丝它八辈祖宗！”

程家兴：……

“管它是不是八辈祖宗，你只说这买卖咋样？我先说好，这个费肉费油费佐料，成本比花生高，舍不得本钱你俩退我自己做也行。”

朱小顺差点跪下去抱他大腿，他一激灵想也不想就答应了：“做！当然要做！还是像以前一样成