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拼，泉水河鲜拼盘，木樨枣、最稀奇还有一碟四个炸得焦黄的豆腐，旁边一碗红酱一碗黑酱，黛玉捡了一个，点了点红酱要吃，宝玉忙道，“妹妹小心，这红酱味儿怪！”黛玉却已经闻到了辣椒的香气，笑道，“我不怕，怪香的呢！”一口吃进嘴里，居然是炸臭豆腐！她一下开心了，捂着嘴闷笑，宝玉还当她呛着了，连紫梨都过来看，迎春探春也是好奇，点了红酱吃进嘴里，都是狼狈。探春呼吸吐纳了好几下，喘着气，“真怪！但也真香！”

几年没吃辣了，黛玉也有点受不了，赶忙吃了个木樨枣，又吃了片泉水泡藕，鲜嫩脆甜，忙让探春吃了解辣。那水晶肘子也是晶莹剔透软红鲜香，三个女孩子都说不错，尤其是那一碟子豆腐有趣，吃了开胃。

说话间，小方小跑着托着木盘子上来，放了四个热菜到桌上，宝玉一一解说，是翠盖鱼翅、盐爆肚仁、糟蒸鸭肝和桂花皮炸，量少而精，四个人下筷不过一二箸而已。翠盖鱼翅鱼翅有荷叶清香，软烂入味，盐爆肚仁嚼劲十足，难得清淡。糟蒸鸭肝更是出色，鸭肝做得不沙不软，带着一股清香，却全无鸭子的骚味，黛玉指为最佳，桂花皮炸则别出心裁，是炸猪皮，软烂清香，四个菜顷刻而尽。空盘子出去，茗烟又端来四个功夫菜。

这前八道都是铺垫，做得再好也不能做招牌菜夸口，功夫菜才是饭馆卖弄手段的时候，宝玉指一盘菜，这是同和堂仅此一家的独家招牌天梯鸭掌，不到年底封灶酒不做的，但贾家和魏家是通家之好，又是女眷到，同和堂也就破例了。天梯鸭掌是玉兰片、火腿片、鸭掌捆在一起蒸，火腿的鲜味全煨进玉兰片、鸭掌中，鸭掌已经骨肉分离，软烂无比，又抹了蜂蜜，非常香甜，黛玉捡笋片吃了好几块，把鸭掌、火腿都给紫梨。

糖醋瓦块，取大鱼鱼肚做成，胜在鱼是现杀，肉极鲜嫩，周围焙了一圈细土豆丝是精华所在，你来我往很快就不见了。另有一盘虾馅镶冬菇，鲜甜无比，更是清淡，居然只有八个，众人均感意犹未尽。然而精华还是一钵佛跳墙，一人也就是一小碗，黛玉回味无穷，最难得分量拿捏极准，众人至此不过半饱，撤下杯盘，上了四道下饭菜，糟炒笋尖、烩两鸡丝