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眉自己看看，觉得信心满满：这些菜式，在味道上，一定不输与人。

可再偷看旁边解小川做的，柳眉也忍不住惊心。

那灰条菜，解小川的处理方法和柳眉一样，都是用温水将菜泡过，去除霉干味儿。然后解小川便将原本已经很薄的灰条菜再剖开，令其成为薄如蝉翼的一片。接着，解小川将这灰条菜片儿，与同样削到入蝉翼一般的扁尖和火腿一层一层地叠起来，然后浸在鸡汁里，用小火慢慢地煨。

相比起解小川，柳眉做的灰条菜蒸饺到底有一个好处：就是她将灰条菜剁了做馅儿，将那看上去灰扑扑的材料一气儿都裹在了馅心儿里。

而解小川的做法，却是将灰条菜片削到薄至半透明，再交叠在扁尖与火腿之间，然后扣在浓鸡汁之中。如此一来，灰条菜虽然依旧是灰扑扑的其貌不扬，可在红色的火腿与金色的扁尖之间一过度，立时便不打眼了不难看了。

至于茄子干儿，解小川果然是拿了是七八只鸡来配它，炸茄丁用的是鸡油，煨时用的是鸡高汤，最后出锅也是拌了现炒的鸡脯肉。柳眉见了解小川这样的做法，也觉得自己很有先见之明——解小川深得高门大户菜式的精髓，眼前的这个茄子干儿，根本就是个快手版的茄鲞么。

除了这灰条菜茄子干儿以外，解小川还将干豇豆卷成团，用来煨蹄髈——偌大的一个海碗里，炖至酥烂的蹄髈肉与蹄筋摆放在海碗正中，上头浇了洁白的骨汤汤头。早已炖熟的干豇豆则用线卷成一团一团，搁在海碗的骨汤里浮浮沉沉，却将蹄髈炖出的肥油一气儿吸走了。

柳眉看到这里，心中竟也忍不住想要给解小川的机智点个赞。

她知道贾母素喜软烂的食物，解小川如此处理这干豇豆与蹄髈，正是投贾母所好。只不过解小川暗中讨了个巧，他其实是本末倒置，在这道大菜里头，蹄髈与蹄筋才是主料，而干豇豆则退居二线，负责吸吸油，要认真究起来，连辅料都算不上了。

将两人所做的菜式一一看遍，过来催菜的张大娘脸上晴阴莫辨，而一起跟来的柳母脸上则有些晦暗，似乎对自家闺女的成果并不如何看好。

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