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肉切成小块，需要焯水的食材下锅过水，又和面醒面，需要事先做准备都做了个遍。

干完之后一抬头，已经要十点半了。时间简直太紧张，马上就要到午饭的点儿，又该开始忙活。

叶名桥想着，总是自己一个人忙活，感觉有点忙活不过来。不过他这点钱，还不够雇服务员的。

还不到十一点的时候，就有客人进来的，是个老奶奶。

老奶奶进来就说：“昨天听邻居说，这边新开了家小饭馆，味道特别的好。她端回去的水煮鱼啊，关着门我家都味道香味儿了。”

叶名桥赶紧迎上去，将菜谱递过去请她点菜。

老人家没有多点，只是要了一碗面，还有一个小凉菜，说：“我先尝尝味道。”

叶名桥一点也不含糊，就进了后厨，开始做面和凉菜。

炸酱面是老北京的特色，虽然听起来简单容易，不过其实讲究很多。从炸酱到菜码儿都有不少说头。

肉丁下锅一炒，焦香的肉味儿立刻就出来了，等着再倒入黄酱一熬制，那味道就更是吸引人。

叶名桥刀工是绝对没的说的，开始切菜码儿，黄瓜、芹菜、白菜、心里美切成丝，还要加上豆芽、青豆、青蒜和大蒜，八样菜码儿八个小碟子一摆，颜色清凉，瞧着就有食欲。

老人家点的凉菜，就是个皮蛋豆腐而已，软乎乎的南豆腐配上切好的皮蛋，在上面撒少许的调料就完工了。不过叶名桥为了露一小手，决定耍点花活儿，竟然用刀将软嫩易烂的南豆腐切了个造型，这才将皮蛋码在一边。

都做好了之后，叶名桥赶紧端着两样菜出去了。

老奶奶在外面已经等的焦心了，刚才炸酱的时候，她就味道了香气，伸着脖子往后厨看。

叶名桥把炸酱面和凉菜放到桌上，她二话不说，先尝一尝味道，拿起炸酱开始拌面。

叶名桥来不及询问味道如何，已经又有客人进了小饭馆，坐下来很快点了几样家常菜，他就又跑进后厨去做。因为上午各种食材的先前准备充足，所以并不费时间，只需要下锅一扒拉，就能端出来。

十二点的时候，小饭馆里已经坐满了，再来的客人一瞧没地