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儿和媳妇肚子里的崽儿呢，听到这里也不再客气了，便自去找账房交接不提。

白春笙又让人去作坊把几个大师傅请了过来。

“请几位大师傅过来，想必大家也猜到了，是为了之前和大伙儿说的鳢鱼脯的事儿，谢管事已经将秋斑鳢采买回来，接下来便要辛苦大伙儿了，尽快将这鳢鱼脯和鱼骨粉做出来，赶在秋汛之前多做些，也免得入冬后作坊里没东西可卖。”

“东家，这鳢鱼脯寻常人家也会做的，咱们做的，可是要卖往北方？”一个大师傅问道。

“不错！不过，这次咱们做的鳢鱼脯，不是寻常人家拿来做菜的，我们要做的，是可以直接拿来吃的鳢鱼脯。”

“直接吃？不需要烹饪的鳢鱼脯？”几个大师傅都知道自家老板在食材料理上的本事，对他能说出这句话丝毫都不奇怪，心里也明白，老板让人单独请他们过来，这是要传授他们做这种可以直接吃的鳢鱼脯的本事了。

白春笙要做的鳢鱼脯，和此地寻常人家的做法不同，更偏向于后世经常吃的烤鱼干之类的小零食，做这种鱼脯，一定要入秋的大鱼才行，因为只有秋后的大鱼，肉质才足够肥厚，做出来的鱼脯口感才更好。

从木桶里取出一条肥大的秋斑鳢，这秋斑鳢凶悍异常，被捉上来好几日了，还挣扎得非常厉害，白春笙被它甩动的尾巴溅了一脸的水珠子，耐心耗尽，举起一边备好的木槌，一棒槌下去，敲在秋斑鳢的脑袋上，秋斑鳢在地上蹦跶了两下，彻底消停了。

围观众师傅看了看白春笙白皙透明的俊俏脸蛋，再看了看躺在地上挺尸的秋斑鳢，默默在心里擦了一把冷汗，他们家掌柜的下手真是太狠了！

将敲昏过去的秋斑鳢放在砧板上，砍掉鱼头丢在一边，对半剖开，去掉鱼皮，将雪白的鱼肉均匀地切成二指宽的片状，鱼皮和鱼骨都放在一边，秋斑鳢的头不大，味道也不是很好，不能拿来做鱼头汤，索性让小厮连着鱼内脏一起放到屋子后面去，自然有街上的野猫闻着味道过来吃。

片好的鱼片，先用盐、葱末、辣椒末、花椒等腌制一下，等到入味之后，沥干水分，取一块薄石板，上面抹