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当的取舍。泡什么茶用多烫的水都很讲究。甚至一些茶是需要超过沸水的温度才能泡出味道，这在外面你想泡出这样的茶招待朋友客人就很有难度了。

这家吉祥茶楼就一个特点，你想要你的水是什么温度就什么温度，绝不偏差。

爱茶的人都知道，泡茶有三个要素：好茶、好水、好茶具。

吉祥茶楼不能说三好齐聚，但也能说是皆具特色。

之一，就在与盛水的大茶壶上。

这个茶壶是专门放置泡茶之前所用的热水，大小和泡茶的茶壶差不多，只是比他高一倍，外观上偏于圆柱体而不是椭圆形。

材质上看上去也是紫砂陶，不过用过的人就知道那里面的构造是绝对不同的。

首先，茶壶壁看上去很厚，拿在手里却很轻，那是因为里面是中空的。茶壶中空是为了能够更长时间的保存水的热度。这样泡茶的人可以随心所欲的拿这水泡茶，而不用时时煮水换水。

其二，茶壶里面的水放一定时间后，让人比较拿不准泡茶时水的温度。故而茶壶上还有一个温度计，上面非常jing确的显示里面水的温度。泡茶的时候，要是水温过高可以打开盖子凉一凉，水温到了要求再拿来泡。不要担心水温过高影响茶的味道。

这正是这个茶壶真正的特点，也是能够吸引所有爱茶者云集的原因之一。毕竟泡茶主要就是摸准水的温度，一般来说越是好的茶叶和嫩茶只需要80度左右的水，过烫和过温都会影响茶汤滋味和茶香。但是陈年老茶就需要沸水冲泡，并且为了保持温度还要在茶壶外面浇注热水，这种时候还可以把茶直接泡在这种茶壶里以求达到温度。

之二，就在所用的水上。

既然前面说过水不能过劳，那么煮水的时候就要非常当心。但是一般茶楼水过老或过嫩是很普遍的情况，茶客要么自己去厨房看着煮，要么就自己煮，要不然很难喝到一沸既取的水。而吉祥茶楼的水绝对都大火急沸出来的好水。而且水一沸锅盖上的报警装置立刻就会警报。厨工就会及时提取水壶，将水注入能够保温的紫砂壶里，不让水被烧老了。

之三就是茶。

好茶这里自然也有，但也不比别人家的茶楼出色。特点在于这里的茶简单