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擅长的人，就只能吃这个亏。

或者说，自己学艺不精，连最简单的吊汤都做不好。

夏铮将清汤过滤，重新放入锅内。然后，他再把留好的鸡胸脯肉剁成茸泥，适当加入葱末、姜末、料酒和少许清水拌匀，渗出血水后，倒入清汤内，用旺炎加热。

夏铮一边加热，一边用手勺推动搅转，待汤将沸时，立即心用小火，继续熬制。汤内的细微渣滓渐渐被鸡茸吸附，粘结一起，浮出汤面。

夏铮捞去杂质之后，再反复用鸡胸脯肉泥澄清杂质，直到汤清如水。

而他调汤用的作料也经过好几次澄清杂质时加入的鸡胸脯肉泥，渐渐渗入汤中。

而肉泥的鲜味也极大的提升了炖煮时间不够，而造成的鸡汤的鲜味流逝。

最后夏铮再用蔬菜切丝，不断的在吊好的清汤中焯水，并且将油腻的高汤染上蔬菜清新的口味，减轻腻感。

最后他将蔬菜丝让入沉入清汤的碗底垫底装饰之后，再将三块豆腐依次放入汤内。那明明还是一整块的豆腐，让入汤中后，切好的豆腐丝就四散开来。夏铮用筷子摆好形状，三朵洁白的豆腐花真如菊花一般，在碗中盛开。

不过夏铮觉得，这豆腐丝太细太轻，飘起来不像是菊花，倒像是水母。

他心中吐槽几句，就表示自己的参赛作品已经完成，用自己带的参赛身份表在碗上蹭了一下，这作品署名完毕，被工作人员端走了。

夏铮做好的时候，其他厨师也陆陆续续做好。

现场观众捂着肚子或者鼻子看了许久，终于看到评分环节。

那豆腐丝的切工，不用说，夏铮名列第一——他前世今生练刀工的时间可比这群厨师多多了，不用加上蒙眼的附加分就稳居第一。

之所以蒙眼，是因为罗莘蒙了眼睛。夏铮认为，就算自己刀工最好，一些无良媒体说不准还是会以这个攻击他，为罗莘叫屈——说不准夏铮蒙着眼睛直接就把豆腐切断了之类的。

他又不是做不到，那就一起做吧。

刀工第二名其实不是罗莘。虽然他蒙眼完成的作品也达到了细可穿针的标准，但毕竟不如看着切来的均匀。

所以第二名几位评委讨论了一会儿，最终罗莘名列第二高分。这个评分厨师们都没有异议。