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单名一个“菊”字，凌远也终于看出了这馆子是淮扬菜馆。这青花瓷碗里装的不是别的就是一品美得好似工笔画的文思豆腐。洗如发丝的内酯豆腐飘散在清澈的高汤中，碗中间还撒上了一小团玛瑙似的鱼子，结合碗底的团纹青花整体像极了金秋暖阳下舒展开的白菊。

“这文思豆腐可是‘万顷堂’的招牌，也是淮扬菜的代表。凌远你好好尝尝，我总觉得外观胜过味道。”

“你的舌头就适合外国那些牛排奶酪，一口能吃出个所以然。刚还说万顷堂胜在意境，这菜除了味道也是讲究意境的。况且，这文思豆腐的汤底是师傅专门改良过的，结合了日式鲣鱼高汤，就为了配合上面的一团鱼子。”

“果然跟懂行的人吃饭就是不一样，连厨房内幕都能知道。这碗汤这么独特，我都不敢大口喝了。”李云海用勺子轻轻搅动着豆腐羹，半天只吃了两勺。

第六道菜也是淮扬菜中的经典，取名“乌金”。凌远看到墨黑金边的瓷盘里油亮的鳝鱼，知道这就是有名的“软兜长鱼”的改版，但是这里面不全是细身的鳝鱼，还有几片很宽的片状肉类堆叠在上面。凌远好奇尝了一片，原来是鳗鱼。烤鳗鱼和浓油赤酱的鳝鱼有说不出的相似，大厨把它们结合在一道菜里面，这水田里的美味和畅游大海的美味竟能如此和谐！

第七第八道菜都是淮扬菜茶点的代表——汤包和翡翠烧麦。化成水的皮冻掺进了甲鱼的凝胶鲜美异常。原来应该是全绿的烧麦皮被改成了底白顶绿的造型，面皮把普通面粉换成了粤式早茶里虾饺用到澄粉，看上去晶莹剔透，跟“玉白菜”这名字完全契合。这么漂亮的烧麦，凌远有些不忍心下口。

最后一道菜是主食，凌远本以为是充满虾仁和干贝的扬州炒饭，没想到端上来的是一碗小巧的葱油拌面。摆盘酷似意大利面那样螺旋的一卷，下面垫着焯过水的翠绿小油菜，上面点缀着炸的焦黑的细葱，左右两边还用酱汁随意的划上两道，完全就是西洋外表中国心。在吃这碗面之前，婀娜的服务员帮他们三个人的茶杯里都添满了水，告诉他们吃这个面要搭茶汤。凌远吃了一筷子面，就完全沉醉在了葱油厚重的香味