粉蒸葫芦鸭 (第2/3页)

白冯婶为什么步步小心，“这些日子大家都辛苦了，起早贪黑的，五月节也没认真过。我许久没好好做顿饭，正该做些好吃的补补，你俩是我家里的人，万没有苛待的道理。”

    “诶，诶。”听出来东家这话是认真的，冯婶一阵感动，连忙擦干净眼泪，“我知道，东家放心吧。”

    冯婶跟傻大姐都是走投无路被买来的，就算不对她们好，也得跟这个家共同进退。只是俞婉却不想以利益捆绑人，只有真正融入进来，才会将聚宝阁放在心上。

    如今的聚宝阁不是她一个人的，也是刘达的，是杜二姐母女的，是冯婶母女的。

    因为添了香囊香帕香袋的柜台，家里又没人有空做那些，一般都是从阳康县收货上来，熏上香料转卖。这个事情专门交给了爹，他也喜欢这样在外面跑，风吹日晒的，不过半月，人就黑瘦了一大圈。

    俞婉叫他歇息一段日子，如今铺子的生意稳定，手里有了余钱，大不了再雇一个人。爹却不同意，自己好手好脚，没病没灾，哪里能天天躺在家里叫未出嫁的女儿供养。再者他也不是瘦了，而是精壮、精神了。

    拗不过去，俞婉只好时常做些好吃的给爹补身体。正好薛家前些时候送得五月节礼就有两只鸭子，在后院养了几日，没有人管照它们，再不吃就瘦了。

    鸭子是冯婶杀的。俞婉先将鸭骨头全部去掉，鸭肉用盐、姜片、葱段、烧酒腌制一刻钟。葱叶、花椒、豆瓣剁地细细的，用油煵出香味。上好的五花肉切成薄片，加盐、烧酒、白糖、醪糟汁、豆腐乳汁、酱油等浆入味道。

    将上色上味的肉片塞入去骨鸭肚中，绳子从中间捆住制成葫芦状，上蒸笼旺火将鸭肉炦软。这才开始炒，洗好的豌豆尖炒断生，盛入盘子，去骨鸭肉盖在上面。锅中炼油烧至四成熟，投入姜米、蒜米、豆瓣，掺入鲜汤、水淀粉和匀，起锅淋在葫芦鸭上。

    这道菜是蜀地有名的，薛仁甫说起来时便记住了做法，俞婉今天第一次做。她做菜的手艺已经很娴熟