秀色可餐 第39节 (第4/6页)

/br>    时绣中午的时候已经把猪梅花肉和牛小排，用生抽、糖、蚝油、料酒、蜂蜜一起，提前进行了腌制，经过一下午的时间，酱料已经充分渗透进肉里，烤出来的梅花肉和牛小排就会是蜜汁的口味，甜咸交融，配上生菜完全不会腻。

    其余的肉时绣就打算撒点海盐胡椒，直接烤了吃，讲究一个肉的原汁原味的鲜美，或者干脆烤制时什么也不加，最后根据自己的喜好蘸点烤肉酱或干碟，千人千味，都可以满足。

    肉都是超市已经切成片状或块状的，时绣又进行了些加工改刀，把肉处理成最适合用来做烤肉的大小和厚薄。

    中午做鸡柳剩下了一小半的鸡里脊肉，时绣切成鸡丁，打算到时候再配上蒜香黄油。

    魏莹已经把一大袋生菜都洗了干净，时绣把生菜分了好几个盘子装，又切了些青瓜条，虽然自己不爱吃，但也没忘了胡萝卜条。几个盘子放在桌上的不同位置，这样每个人都能方便地取食。

    红薯和土豆削皮切成有一定厚度的薄片，再放到冷水里浸泡着防止氧化，同时还能洗去一部分的淀粉，使土豆和红薯的口感更加好，也更不容易粘在烤盘上。

    香菇在背上划十字花刀，口蘑去掉根部，杏鲍菇切成长方形薄片，金针菇则放在锡纸烤碗里，调上些料汁，再放上一小块黄油。

    还有一大块牛舌，时绣小心地下刀，把牛舌片成薄到有些透明的薄片，用来做盐葱牛舌。当然，她毕竟也不是专业的厨师，这刀工要求很高，难免有失误的时候，切下来的偏厚的牛舌，就做成厚烤的，蘸上烤肉酱来吃。

    另外还买了些鸡心、鸡胗、鸡肝、毛肚等内脏部位，切开后用竹签子串起来，同样处理的还有买回来时活蹦乱跳的大虾，超市在装鱼的袋子里打上氧气再封了口，能保证虾一段时间的鲜活。

    一切准备就绪，时绣又掏出许多瓶瓶罐罐，调了好几种口味的蘸汁和干碟，可以让大家根据自己的口味来选择调配。

    时绣吃烤肉最喜欢搭配的，除了甜口清爽的果味烧烤酱，就是自己做的坚果味增酱了。

    坚果放到烘焙纸上，进烤箱烤熟烘香，将烤好的坚果倒入破壁机中打碎至很小的颗粒之后，再加入味增酱和少量橄榄油，低速打上两分钟，直到所有的食材都均匀融合在一起，打成顺滑的酱料。

    做好的坚果味增酱同时拥有着味噌的咸鲜和坚果的香气，浓郁的酱料里还有些未完全打碎的坚果颗粒，又能为烤肉提供更丰